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Salade « Carmen »

4 portions

Ingrédients

• 500 g Viande de poule (rôtie)
• 2 Stk Paprika (verte)
• 4 EL Pois gourmands (conservés)
• 150 g Riz (cuit, sec)
• Vinaigre (dilué) (nach Bedarf)
• Huile (nach Bedarf)
• Sel (nach Bedarf)
• Poivre (blanc) (nach Bedarf)
• Moutarde de Dijon (nach Bedarf)
• Persil (finement haché) (nach Bedarf)
• Aneth (finement haché) (nach Bedarf)
• ciboulette (finement hachée) (nach Bedarf)
• Œufs (durs, coupés en quatre) (nach Bedarf)
• Tomates (coupées en quatre) (nach Bedarf)

Préparation

1. Retirez la peau et les os du poulet rôti après refroidissement et effilochez en morceaux de taille à croquer.
2. Nettoyez les poivrons verts et coupez-les en fines lanières.
3. Mélangez le tout avec les pois gourmands et le riz cuit.
4. Assaisonnez avec du vinaigre dilué, de l'huile, du sel, du poivre blanc, de la moutarde de Dijon et des herbes finement hachées (persil, aneth et ciboulette).
5. Disposez des quartiers d'œufs et de tomates en alternance autour de la salade en guise de garniture.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.