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Salat „Carmen"

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Hühnerfleisch (gebraten)
• 2 Stk Paprika (grün)
• 4 EL Zuckererbsen (konserviert)
• 150 g Reis (gekocht, trocken)
• Essig (verdünnt) (nach Bedarf)
• Öl (nach Bedarf)
• Salz (nach Bedarf)
• Pfeffer (weiß) (nach Bedarf)
• Dijonsenf (nach Bedarf)
• Petersilie (fein gehackt) (nach Bedarf)
• Dill (fein gehackt) (nach Bedarf)
• Schnittlauch (fein gehackt) (nach Bedarf)
• Eier (hart gekocht, geviertelt) (nach Bedarf)
• Tomaten (geviertelt) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Das gebratene Hühnerfleisch nach dem Abkühlen von Haut und Knochen befreien und in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Die grünen Paprikas putzen und in feine Streifen schneiden.
3. Beides mit den Zuckererbsen und dem gekochten Reis vermengen.
4. Mit verdünntem Essig, Öl, Salz, weißem Pfeffer, Dijonsenf und fein gehackten Kräutern (Petersilie, Dill und Schnittlauch) würzig abschmecken.
5. Als Garnitur abwechselnd Eier- und Tomatenviertel rund um den Salat anordnen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.