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Ananaserdbeertorte

4 portions

Ingrédients

• 3 Stk Jaune d'œuf
• 80 g Sucre glace
• 1 Prise Sucre vanillé
• Zeste de citron (râpé) (nach Bedarf)
• 3 Stk Blanc d'œuf
• 40 g Sucre glace (pour blancs montés)
• 90 g Farine
• beurre (pour moule) (nach Bedarf)
• 400 g fraises ananas
• Kirsch (nach Bedarf)
• Jus de citron (nach Bedarf)
• Sucre glace (pour marinade) (nach Bedarf)
• Nappage pour gâteau (nach Bedarf)
• 0,25 L crème fouettée (fouettée, sucrée)

Préparation

1. Fouetter 3 jaunes d'œufs avec 80 g de sucre en poudre, du sucre vanillé et du zeste de citron râpé jusqu'à mousseux.
2. Fouetter 3 blancs d'œufs jusqu'à des pics fermes et incorporer 40 g de sucre en poudre.
3. Incorporer délicatement le mélange de jaunes et 90 g de farine.
4. Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré et saupoudré de farine et cuire au four préchauffé à chaleur modérée pendant 20 à 25 minutes.
5. Couper en deux 400 g de fraises-ananas nettoyées, les mariner avec un peu de kirschwasser, du jus de citron et du sucre en poudre et les disposer densément sur la base du gâteau refroidi.
6. Verser de la gélatine dessus et laisser prendre.
7. Puis étendre les bords et la surface du gâteau avec 0,25 L de crème fouettée fouettée et sucrée.
8. Découper le gâteau en portions, dresser une étoile de crème fouettée sur chacune et décorer avec une petite fraise-ananas.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.