Start · Rezepte · Feinschmecker Spezialitäten · Kalte Mehlspeisen und süsse Nachspeisen

Ananaserdbeertorte

4 Portionen

Zutaten

• 3 Stk Eigelb
• 80 g Staubzucker
• 1 Prise Vanillezucker
• Zitronenschale (abgerieben) (nach Bedarf)
• 3 Stk Eiweiß
• 40 g Staubzucker (für Schnee)
• 90 g Mehl
• Butter (für die Form) (nach Bedarf)
• 400 g Ananas-Erdbeeren
• Kirschwasser (nach Bedarf)
• Zitronensaft (nach Bedarf)
• Staubzucker (zum Marinieren) (nach Bedarf)
• Tortenglee (nach Bedarf)
• 0,25 L Schlagobers (geschlagen, gezuckert)

Zubereitung

1. Drei Eigelb mit 80 g Staubzucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren.
2. Drei Eiweiß zu festem Schnee schlagen und 40 g Staubzucker einschlagen.
3. Die Eigelbmasse vorsichtig unterheben und 90 g Mehl einziehen.
4. Den Teig in eine gebutterte, mit Mehl bestäubte Tortenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten backen. 400 g geputzte Ananas-Erdbeeren halbieren, mit etwas Kirschwasser, Zitronensaft und Staubzucker marinieren und dicht auf dem ausgekühlten Tortenboden auflegen.
5. Gelee darübergießen und erstarren lassen.
6. Anschließend Rand und Oberfläche der Torte mit 0.25 L geschlagenem, gezuckertem Schlagobers bestreichen.
7. Torte portionieren, je einen Schlagobersstern aufspritzen und mit einer kleinen Ananas-Erdbeere verzieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.