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Punch du Minuit Chaud

4 portions

Ingrédients

• 200 g Sucre en morceaux
• 5 Stk Oranges
• 5 Stk Citrons
• 400 g Sucre cristallisé
• 0,75 L Eau ou thé russe
• Clous de girofle (nach Bedarf)
• Écorce de cannelle (nach Bedarf)
• Noix de muscade (macis) (nach Bedarf)
• 0,5 L Eau-de-vie de vin
• 0,25 L arak

Préparation

1. Frotter les sucres en morceaux sur les zestes de 5 oranges et 5 citrons respectivement pour en absorber les huiles essentielles.
2. Presser le jus des fruits.
3. Chauffer les sucres en morceaux, le jus de fruits, le sucre cristallisé et l'eau ou du thé russe (aromatisé de clous de girofle, de bâtons de cannelle ou de muscade si désiré) dans une casserole.
4. Passer le liquide à travers un tamis fin dans un récipient allant au feu.
5. Ajouter le cognac et l'arak et bien mélanger.
6. Verser chaud dans des verres et placer une tranche d'orange et une tranche de citron sur le bord de chaque verre.
7. Servir immédiatement.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.