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Poulet au Paprika

4 portions

Ingrédients

• 150 g Lard fumé (coupé en dés)
• 250 g Oignons
• 600 g Viande de poule (coupée en dés)
• 20 g Paprika rose (noble doux)
• Eau (nach Bedarf)
• Sel (nach Bedarf)
• Ail (nach Bedarf)
• 2 Stk Tomates (pelées)
• 1 Stk Poivron vert
• 30 g Farine
• 0,12 L crème aigre
• Jus de citron (nach Bedarf)
• Tarhonya (pâtes aux œufs) (nach Bedarf)

Préparation

1. Faire revenir 150 g de lardons fumés dans une poêle jusqu'à translucidité.
2. Hacher finement 250 g d'oignons et les faire rôtir jusqu'à dorage.
3. Couper 600 g de volaille en gros cubes, ajouter à la poêle et faire dorer.
4. Incorporer brièvement 20 g de paprika noble doux rose.
5. Verser un peu d'eau, ajouter du sel et de l'ail écrasé, et braiser la viande jusqu'à tendre; ajouter plus d'eau si nécessaire.
6. Éplucher deux tomates et les couper en lanières, nettoyer un poivron vert et le couper en lanières, ajouter les deux à la poêle.
7. Mélanger lisse 30 g de farine avec 0,125 l de crème aigre, incorporer à la poêle et porter brièvement à ébullition.
8. Assaisonner avec du sel et du jus de citron.
9. Servir avec Tarhonya.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.