Spanischer Risotto
Zutaten
- 1 Stk Zwiebel (groß)
- 40 g Öl
- 40 g Butter
- 0,25 Stk Hühnerfleisch (ohne Knochen)
- 200 g Kalbfleisch
- 150 g Schinken (mager)
- 300 g Reis
- Salz (nach Bedarf)
- Rosenpaprika (edelsüß) (nach Bedarf)
- 1 EL Tomatenmark
- Brühe oder Wasser (nach Bedarf)
- Parmesan (gerieben) (nach Bedarf)
Zubereitung
- Eine große Zwiebel fein hacken und in je 40 g Öl und Butter glasig andünsten.
- Hühnerfleisch (ohne Knochen), 200 g Kalbfleisch und 150 g mageren Schinken in Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und hellbraun anrösten. 300 g Reis kurz mitdünsten.
- Mit Salz, etwas edelsüßem Rosenpaprika und 1 Esslöffel Tomatenmark würzen.
- Nach Bedarf Brühe oder Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze fertig garen.
- Anrichten und mit geriebenem Parmesan servieren.
Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.
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