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Gefüllte Tomaten „Hubertus"

4 Portionen

Zutaten

• Tomaten (mittelgroß, fest) (nach Bedarf)
• Salz (nach Bedarf)
• Pfeffer (nach Bedarf)
• Champignons oder Pilze (nach Bedarf)
• Zwiebel (nach Bedarf)
• Petersiliengrün (nach Bedarf)
• Öl (nach Bedarf)
• Kalbsleber (nach Bedarf)
• Tomatenmark (nach Bedarf)
• Rotwein (nach Bedarf)
• Butter (nach Bedarf)
• Parmesan (gerieben) (nach Bedarf)
• 1 Stk Ei (hartgekocht)

Zubereitung

1. Mittelgroße, feste Tomaten an der Oberseite abschneiden und aushöhlen.
2. Innen salzen und pfeffern.
3. Champignons (oder andere Pilze), Zwiebel und Petersiliengrün fein hacken und in heißem Öl glasig andünsten.
4. Kalbsleber in kleine Würfel schneiden, dazugeben und mitrösten.
5. Etwas Tomatenmark und Rotwein hinzufügen und die Masse dicklich einkochen lassen.
6. Die fertige Füllung in die Tomaten füllen.
7. Butterflocken und geriebenen Parmesan darüber verteilen.
8. Die Tomaten nebeneinander in eine feuerfeste Form setzen und bei starker Oberhitze im Backrohr garen.
9. Hartgekochtes Ei und Petersiliengrün fein hacken, vor dem Servieren über die Tomaten streuen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.