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Apfel „Rossini"

4 Portionen

Zutaten

• 4 Stk Äpfel (mittelgroß)
• 30 g Butter (zum Schmoren)
• 0,12 L Weißwein
• 4 Stk Champignonköpfe (groß)
• Butter (für Champignons) (nach Bedarf)
• Zitronensaft (für Champignons) (nach Bedarf)
• 200 g Kalbsleber
• 0,5 Stk Zwiebel
• 2 Stk Champignons (für Ragout)
• 40 g Butter (für Ragout)
• Mehl (nach Bedarf)
• Rotwein (nach Bedarf)
• Ananas (aus der Dose, gewürfelt) (nach Bedarf)
• Salz (nach Bedarf)
• Pfeffer (nach Bedarf)
• Zitronensaft (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Vier mittelgroße Äpfel schälen, den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse aushöhlen.
2. In 30 g Butter und 0,125 L Weißwein bissfest schmoren.
3. Mit dem Kalbsleber-Ragout füllen und je einen größeren, in Butter und Zitronensaft gedünsteten Champignonkopf aufsetzen.
4. Kalbsleber-Ragout: 200 g Kalbsleber, eine halbe Zwiebel und 2 Champignons in kleine Würfel schneiden.
5. In 40 g Butter anrösten und leicht mit Mehl bestäuben.
6. Etwas Rotwein angießen.
7. Gewürfelte Ananasscheiben aus der Dose untermengen und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.