Start · Rezepte · Feinschmecker Spezialitäten · Warme Mehlspeisen

Salzburger Nockerln

4 Portionen

Zutaten

• 4 Stk Eiweiß
• 40 g Puderzucker
• 3 Stk Eigelb
• Zitronenschale (abgerieben) (nach Bedarf)
• 0,33 Päckchen Vanillezucker
• 30 g Mehl (gesiebt)
• 0,12 L Milch
• 40 g Butter
• Puderzucker (zum Bestäuben) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Den steifen Eischnee der vier Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen.
2. Eigelb, etwas abgeriebene Zitronenschale und Vanillezucker verrühren und mit einem Drittel der Schneemasse vermengen.
3. Das gesiebte Mehl zusammen mit der Eigelb-Mischung vorsichtig unter den restlichen Eischnee heben.
4. In einer flachen, ofenfesten Servierpfanne Milch, Butter und etwas Vanillezucker aufkochen.
5. Mit einer Teigkarte drei große Nockerln formen, in die heiße Milch setzen und im sehr heißen Backofen 5–7 Minuten goldbraun backen.
6. Gut mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.