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Omelette „Vindobona"

4 Portionen

Zutaten

• 150 g Erdbeeren (entstielt, gewaschen)
• 1 EL Staubzucker (zum Marinieren)
• Kirschwasser (nach Bedarf)
• 3 Stk Eigelb
• 30 g Staubzucker (für Eigelb)
• 3 Stk Eiweiß
• 30 g Zucker (für Schnee)
• 40 g Mehl
• Butter (für die Pfanne) (nach Bedarf)
• Staubzucker (zum Bestreuen) (nach Bedarf)
• Schokoladesauce (warm, dickflüssig) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Erdbeeren mit 1 EL Staubzucker und etwas Kirschwasser marinieren. 3 Eigelb mit 30 g Staubzucker cremig rühren. 3 Eiweiß zu festem Schnee schlagen, 30 g Zucker einschlagen.
2. Die Eigelbmasse, 40 g Mehl und die marinierten Erdbeeren vorsichtig unter den Schnee heben.
3. Die Masse in eine gebutterte, mit Mehl bestäubte Pfanne streichen, mit Staubzucker bestreuen und im auf mittlere Hitze vorgeheizten Backofen backen.
4. Den Auflauf stürzen, zusammenklappen, mit warmer, dickflüssiger Schokoladesauce übergießen und sofort servieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.