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Gebratener Apfel „Morgenduft"

4 Portionen

Zutaten

• 4 Stk Äpfel (groß, rot)
• Cognac (nach Bedarf)
• Zitronensaft (nach Bedarf)
• Mandeln (abgezogen) (nach Bedarf)
• Rosinen (nach Bedarf)
• Ribiselnmarmelade (nach Bedarf)
• Mandeln (blanchiert, zum Abschließen) (nach Bedarf)
• Butter (für die Form) (nach Bedarf)
• 0,25 L Milch (kalt, für die Creme)
• 1 Stk Dotter (Eigelb)
• 150 g Staubzucker
• 30 g Vanillepuddingpulver
• 0,5 Pkg. Vanillezucker

Zubereitung

1. Vier große rote Äpfel an der oberen Hälfte schälen und das Kerngehäuse entfernen.
2. Die Äpfel mit etwas Cognac und Zitronensaft marinieren.
3. Die Höhlung lagenweise mit einer abgezogenen Mandel, Rosinen und Ribiselnmarmelade füllen und mit einer blanchierten Mandel abschließen.
4. Die gefüllten Äpfel in eine gebutterte feuerfeste Form setzen und im vorgeheizten Backofen bei sehr hoher Hitze (ca. 220 °C) fast weich braten.
5. Portionsweise anrichten und mit der heißen Vanillecreme übergießen.
6. Für die Vanillecreme: Kalte Milch, Dotter, Staubzucker, Vanillepuddingpulver und Vanillezucker glatt verrühren.
7. Die Masse unter ständigem Schlagen im heißen Wasserbad bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, bis sie cremig und leicht dickflüssig ist.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.