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Crêpes „Suzette"

4 Portionen

Zutaten

• Palatschinkenteig (nach Grundrezept) (nach Bedarf)
• 6 Stk Würfelzucker
• Orange (für Zuckerschale) (nach Bedarf)
• 1 Stk Orangensaft (frisch gepresst)
• Orangenlikör (Curaçao) (nach Bedarf)
• 100 g Butter
• Zucker (zum Bestreuen) (nach Bedarf)
• Cognac (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Die Crêpes nach dem Grundrezept für Palatschinken zubereiten. 6 Stück Würfelzucker an den Schalen von Orangen abreiben, dann im Saft einer Orange auflösen.
2. Diesen Orangenzucker nach und nach unter 100 g schaumig gerührte Butter rühren.
3. Jeweils 1 TL der Orangenbutter in die Mitte einer kleinen Crêpe geben, diese zu einem Dreieck falten, mit Zucker bestreuen und mit Orangenlikör (Curaçao) beträufeln.
4. Kurz vor dem Servieren mit Cognac übergießen, entzünden und flambiert zu Tisch bringen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.