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Brandteigkrapfen „Ambrosi"

4 Portionen

Zutaten

• 0,25 L Milch
• 50 g Butter
• 1 Prise Salz
• 250 g Mehl (glatt)
• 3 Stk Eier
• 2 Stk Eigelb
• Vanillezucker (nach Bedarf)
• 1 Stamperl Rum
• Zitronenschale (gerieben) (nach Bedarf)
• Fett (zum Herausbacken) (nach Bedarf)
• Erdbeermarmelade (nach Bedarf)
• Staubzucker (nach Bedarf)
• Schokoladensauce (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Siedende Milch mit Butter und einer Prise Salz verrühren, Mehl auf einmal einrühren und auf dem Herd weiterrühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst.
2. Den leicht abgekühlten Teig nach und nach mit 2–3 Eiern sowie Eigelb, Vanillezucker, Rum und abgeriebener Zitronenschale gut vermischen.
3. Mit einem Esslöffel kugelförmige Portionen in ausreichend mittelheißes Fett einlegen und langsam rundum hellbraun ausbacken.
4. Herausnehmen, mit Erdbeermarmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen.
5. Mit warmer Schokoladensauce servieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.