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Gefülltes Faschiertes im Schweinsnetz

4 Portionen

Zutaten

• 400 g Rindfleisch (faschiert)
• 200 g Schweinefleisch (faschiert)
• 2 Stk Semmeln (altbacken, eingeweicht)
• 0,5 Stk Zwiebel
• Petersilie (frisch, gehackt) (nach Bedarf)
• 20 g Öl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• Majoran (nach Bedarf)
• 1 Stk Knoblauch
• 2 Stk Eier
• 2 Stk Eier (hartgekocht)
• Schinken (in Scheiben) (nach Bedarf)
• Zuckererbsen (gekocht) (nach Bedarf)
• 1 Stk Schweinsnetz
• Neue Erdäpfel (nach Bedarf)
• Gemischter Salat (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Rind- und Schweinefleisch gemeinsam mit den eingeweichten und gut ausgedrückten Semmeln durch den Fleischwolf drehen.
2. Die halbe Zwiebel und die Petersilie fein hacken und in 20 g heißem Öl glasig andünsten.
3. Mit dem Faschiertem, Salz, Pfeffer, etwas Majoran, einer zerdrückten Knoblauchzehe und den Eiern gründlich vermengen.
4. Die Fleischmasse zu einem etwa 2 cm dicken Rechteck formen.
5. Die hartgekochten, mit Schinkenscheiben umhüllten Eier in der Mitte auflegen, gekochte Zuckererbsen darüberstreuen und den Außenrand mit verquirltem Ei bestreichen.
6. Die Masse fest einrollen, mit einem Schweinsnetz umwickeln und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze unter öfterem Begießen mit dem Bratensaft ca. 1 Stunde hellbraun braten.
7. In fingerdicke Scheiben schneiden, anrichten und mit dem Natursaft umkränzen.
8. Als Beilage neue Erdäpfel und gemischten Salat reichen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.