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„Schmankerl-Gulyas"

4 Portionen

Zutaten

• 300 g Zwiebeln (in Streifen geschnitten)
• 100 g Fett (z. B. Schmalz oder Butterschmalz)
• 20 g Rosenpaprika (edelsüß)
• 600 g Rindfleisch (Wadschinken, gewürfelt)
• 50 g Tomatenmark
• Kümmel (fein gehackt) (nach Bedarf)
• Majoran (nach Bedarf)
• Knoblauch (nach Bedarf)
• Salz (nach Bedarf)
• Essig (nach Bedarf)
• 4 Stk Frankfurter Würsteln
• Eier (hart gekocht, in Scheiben) (nach Bedarf)
• 1 Stk Gurke
• Grüner Paprika (in Streifen geschnitten) (nach Bedarf)
• Pommes frites (nach Bedarf)

Zubereitung

1. 300 g Zwiebeln in Streifen schneiden und in 100 g heißem Fett goldgelb andünsten. 20 g edelsüßen Rosenpaprika einrühren, kurz mitrösten und mit etwas Wasser ablöschen.
2. Nach kurzem Einkochen 600 g Rindfleisch (Wadschinken, in ca. 3 cm große Würfel geschnitten und gesalzen) hinzufügen.
3. Mit fein gehacktem Kümmel, Majoran, Knoblauch und 50 g Tomatenmark würzen.
4. Zugedeckt bei geringer Hitze im eigenen Saft langsam schmoren, bei Bedarf etwas Wasser zugeben, bis eine sämige Sauce entsteht.
5. Mit Salz und einem Spritzer Essig würzig abschmecken.
6. Das Rindsgulasch aufgehäuft anrichten und mit je zwei Paar in Scheiben geschnittenen Frankfurter Würsteln, Eierscheiben und einem Gurkenfächer belegen.
7. Dünn geschnittenen grünen Paprika darüberstreuen.
8. Als Umrandung goldbraun gebackene Pommes frites anrichten.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.