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Rumpsteak „Café de Paris"

4 Portionen

Zutaten

• 200 g Rumpsteak (Beiried)
• Öl (nach Bedarf)
• Salz (nach Bedarf)
• Pfeffer (nach Bedarf)
• Sardellenfilet (nach Bedarf)
• Kapern (nach Bedarf)
• Liebstöckel (nach Bedarf)
• Petersilie (glatt) (nach Bedarf)
• 30 g Butter (weich)
• Zitronensaft (nach Bedarf)
• Worcestershiresauce (nach Bedarf)
• Streichholzkartoffeln (nach Bedarf)
• Tomaten (nach Bedarf)
• Zuckererbsen (nach Bedarf)
• Butter (nach Bedarf)
• Endiviensalat (nach Bedarf)
• Roquefort-Dressing (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Das Rumpsteak (Beiried) beidseitig salzen und pfeffern, mit Öl bestreichen und bei starker Hitze auf dem Grill oder in der Pfanne medium-rare grillen, dann anrichten.
2. Für die Café-de-Paris-Butter Sardellenfilet, Kapern, Liebstöckel und Petersilie fein hacken, mit weicher Butter, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestershiresauce gründlich vermischen.
3. Die Buttermasse zu einer Rolle oder Scheibe formen und auf das fertige Steak legen.
4. Als Beilage goldgelb gebackene Streichholzkartoffeln sowie in ausgehöhlten Tomaten angerichtete, kurz in Butter geschwenkte Zuckererbsen servieren.
5. Dazu Endiviensalat mit Roquefort-Dressing reichen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.