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Lammkotelett gefüllt am Rost

4 Portionen

Zutaten

• 4 Stk Lammkoteletts
• Salz (nach Bedarf)
• Pfeffer (nach Bedarf)
• Mehl (nach Bedarf)
• 60 g Fett (zum Braten)
• 2 Stk Champignons
• 30 g Butter
• 150 g Kalbfleisch (faschiert, gut gewürzt)
• Schweinsnetz (nach Bedarf)
• Spargelspitzen (nach Bedarf)
• Buttersauce (weiß) (nach Bedarf)
• Strohkartoffeln (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Vier Lammkoteletts (je 150–180 g) leicht klopfen, salzen, pfeffern und beidseitig mit Mehl bestäuben.
2. In 60 g heißem Fett rasch anbraten und beiseitestellen.
3. Zwei geputzte Champignons fein würfeln und in 30 g Butter andünsten.
4. Die Pilze unter 150 g gut gewürztes faschiertes Kalbfleisch mengen.
5. Diese Farce gleichmäßig auf die Koteletts streichen, jedes einzeln in ein Schweinsnetz wickeln und auf dem Grill garen.
6. Als Beilage in weißer Buttersauce zubereitete Spargelspitzen sowie knusprig hellbraun gebratene Strohkartoffeln reichen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.