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Currysuppe „Ceylon"

4 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Zwiebel
• Hühnerfleisch (gekocht, gewürfelt) (nach Bedarf)
• Lauch (nach Bedarf)
• 80 g Butter
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Reismehl
• 1 Stk Knoblauch
• 1 Stk Apfel (geschält, gerieben)
• 1 Prise Salz
• Ingwer (nach Bedarf)
• Muskatnuss (gerieben) (nach Bedarf)
• 1 L Hühnerbrühe
• 120 g Reis (kernig gekocht)
• Spargelspitzen (nach Bedarf)
• 0,12 L Schlagobers
• 1 Stk Eigelb
• Zitronensaft (nach Bedarf)
• Worcestersauce (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Zwiebel fein schneiden, Hühnerfleisch in Würfel schneiden und Lauch in Ringe schneiden.
2. Alles zusammen in 80 g Butter anrösten.
3. Currypulver, Reismehl, zerdrückten Knoblauch, geschälten und geriebenen Apfel, Salz, Ingwer sowie geriebene Muskatnuss untermengen.
4. Mit ca. 1 L Hühnerbrühe aufgießen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
5. Vor dem Servieren 120 g kernig gekochten Reis und einige Spargelspitzen einrühren. 0,125 L Schlagobers mit einem Eigelb verquirlen und die Suppe damit legieren.
6. Mit Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.