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Fleischgericht „Stockholm"

4 Portionen

Zutaten

• 4 Stück Kalbsmedaillons
• 4 Stück Schweinsschnitzel
• 4 Scheiben Kalbsniere
• 0 Salz
• 0 Pfeffer
• 0 Fett
• 0 Zwiebelringe, blanchiert
• 0 Kartoffeln, roh in Scheiben
• 1 Stück Lorbeerblatt
• 0 Pfefferkörner
• 0 Gewürzkörner
• 0 Petersilgrün, gehackt

Zubereitung

1. Je vier kleine, dicke Kalbsmedaillons, Schweinsschnitzel und ½ cm starke Scheiben Kalbsniere salzen, pfeffern, in heißem Fett anbraten, herausnehmen; in ein passendes Geschirr schichtenweise mit blanchierten Zwiebelringen und rohen Kartoffelscheiben einordnen; letztere sollen den Abschluß bilden.
2. Ein Leinensäckchen mit Lorbeerblatt, Pfeffer- und Gewürzkörnern dazugeben.
3. Aus dem Fleischfett einen Saft zubereiten, das Ganze damit knapp überdecken; 30 bis 40 Minuten zugedeckt dünsten lassen, abschmecken, gehacktes Petersilgrün darüberstreuen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.