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Bauernschmaus

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Sauerkraut
• Salz (nach Bedarf)
• Kümmel (nach Bedarf)
• 120 g Frühstücksspeck (gewürfelt)
• 1 Stk Zwiebel
• 1 Stk Semmelknödel
• 4 Stk Schweinskotelett
• 1 Stk Knoblauchzehe
• Mehl (nach Bedarf)
• Fett (zum Braten) (nach Bedarf)
• Selchkarree (gekocht) (nach Bedarf)
• 1 Stk Teewürstchen
• Bratensaft (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Für den Bauernschmaus das Gabelkraut auf einer runden Platte anrichten, in die Mitte einen Semmelknödel setzen.
2. Auf eine Seite ein gebratenes Schweinskotelett oder eine Scheibe Schweinsbraten legen, gegenüber eine Scheibe gekochtes Selchkarree platzieren.
3. Dazwischen ein der Länge nach eingeschnittenes, gebratenes Teewürstchen anrichten.
4. Etwas Bratensaft darübergießen und servieren.
5. Für das Gabelkraut: 500 g Sauerkraut waschen und mehrmals durchschneiden.
6. Mit wenig Wasser, Salz und Kümmel zugedeckt weich kochen. 120 g Frühstücksspeck (gewürfelt) in einer Pfanne hellgelb andünsten.
7. Eine Zwiebel in feine Streifen schneiden und goldbraun mitrösten.
8. Die Speck-Zwiebel-Mischung unter das Kraut rühren und einige Minuten mitkochen.
9. Für die gebratenen Schweinskoteletts: Vier Schweinskoteletts leicht klopfen, salzen, mit einer zerdrückten Knoblauchzehe und Kümmel einreiben und auf einer Seite mit Mehl bestäuben.
10. In heißem Fett von beiden Seiten braun und durch braten.
11. Etwas Wasser angießen und zu einem kurzen Bratensaft einkochen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.