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Wällischer Salat

4 Portionen

Zutaten

• 0 Bouillonfilets
• 0 Matjesheringfilets
• 0 Sardellenfilets
• 2 Stück Karotten
• 3 Stück Kartoffeln, gekocht
• 3 Stück Essiggurken
• 1 Stück Apfel
• 2 EL Zuckererbsen, gekocht
• 4 EL Mayonnaise
• 0 Salz
• 0 Pfeffer
• 0 Senf, französisch
• 0 Worcestersauce
• 0 Sardinen
• 0 Räucheraal
• 0 Kapern
• 0 Grüner Salat, mariniert

Zubereitung

1. Bouillon-, Matjeshering- und Sardellenfilets zum Garnieren in gefällige, gleichmäßige Streifen schneiden, die Reststücke hacken.
2. Zwei Karotten, drei Kartoffeln kochen, schälen, diese sowie drei Essiggurkerln und einen geschälten Apfel in Würfel schneiden, mit zwei Eßlöffel gekochten Zuckererbsen und vier Eßlöffel Mayonnaise vermengen; nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, französischem Senf und Worcestersauce würzen.
3. In der Mitte einer runden Glas- oder Porzellanplatte den pikanten Salat erhaben anrichten, mit den vorgerichteten Fischstreifen, Sardinenstücken, Scheiben von Räucheraal, Ei- und Tomatenvierteln sowie mit Kapern und Butterröschen garnieren.
4. Rundum nudelig geschnittenen, marinierten grünen Salat und feste Mayonnaise als Verzierung.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.