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Tomate nach „Hausfrauenart"

4 Portionen

Zutaten

• 8 Stk Tomaten (mittelgroß, fest)
• 1 Stk Karotte (klein, geschält)
• Sellerie (nach Bedarf)
• 2 Stk Essiggurken
• 1 Stk Apfel (mürb)
• 100 g Fleisch (mager, gebraten, gewürfelt)
• 1 EL Erbsen (grün, gekocht)
• Mayonnaise (fest) (nach Bedarf)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (weiß)
• Dijonsenf (nach Bedarf)
• Zucker (nach Bedarf)
• Worcestersauce (nach Bedarf)
• Zitronensaft (nach Bedarf)
• Eier (hartgekocht) (nach Bedarf)
• Sardellenringe (nach Bedarf)
• Schinken (in dicken Scheiben) (nach Bedarf)
• Salatblätter (mariniert) (nach Bedarf)
• Aspik (gewürfelt) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Acht mittelgroße, feste Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, abziehen und den Deckel an der Stielseite abschneiden.
2. Das Kerngehäuse entfernen, die Tomaten innen leicht salzen und pfeffern.
3. Eine kleine, geschälte, weichgekochte Karotte, ein Stück Sellerie, zwei Essiggurken, einen kleinen mürben Apfel und 100 g mageres gebratenes Fleisch kleinwürfelig schneiden.
4. Einen Esslöffel gekochte grüne Erbsen sowie feste Mayonnaise untermischen.
5. Mit Salz, weißem Pfeffer, Dijonsenf, etwas Zucker, Worcestersauce und Zitronensaft würzig abschmecken.
6. Jede Tomate mit dem Salat füllen.
7. Je ein hartgekochtes, halbiertes Ei mit der Schnittfläche nach unten auf die gefüllte Tomate setzen, einen Mayonnaisestern aufspritzen und mit einem Sardellenring dekorieren.
8. Die Tomaten auf je einer dick geschnittenen Scheibe Schinken anrichten und mit in Streifen geschnittenen, marinierten Salatblättern sowie Aspikwürfeln garnieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.