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Tartaren-Beefsteak

4 Portionen

Zutaten

• 250 g Rindfleisch (mager, sehnenlos, fein gehackt)
• Salz (nach Bedarf)
• Pfeffer (nach Bedarf)
• 1 Stk Ei (roh, nur Dotter)
• Zwiebel (nach Bedarf)
• Perlzwiebeln (nach Bedarf)
• Sardellenringe (nach Bedarf)
• Sardellenfilet (nach Bedarf)
• Kapern (nach Bedarf)
• Schnittlauch (fein gehackt) (nach Bedarf)
• Rosenpaprika (edelsüß) (nach Bedarf)
• Dijonsenf (nach Bedarf)
• Pumpernickel (nach Bedarf)
• Toast (nach Bedarf)

Zubereitung

1. 250 g mageres, sehnenfreies, frisches Rindfleisch fein hacken, salzen und pfeffern.
2. Zu einem Laibchen formen und auf einer etwas größeren Glasplatte platzieren.
3. Die Mitte des Laibchens eindrücken, sodass eine Vertiefung entsteht, und einen rohen Eidotter hineingeben.
4. Das Laibchen mit zwei halben Zwiebelringen abdecken und die Oberfläche mit Perlzwiebeln und Sardellenringen dekorieren.
5. Rundherum in regelmäßigen Abständen sieben gleich große Zwiebelringe legen und jeden Ring mit einer der folgenden Zutaten (farblich kontrastierend) füllen: Sardellenfilet, Kapern, fein gehackte Zwiebel und Schnittlauch, Salz, edelsüßer Rosenpaprika sowie Dijonsenf.
6. Dazu Pumpernickel und Toast reichen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.