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Picknick-Schnitten

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Sandwichbrot (altbacken)
• 300 g Butter
• 80 g Roquefort
• 100 g Leberwurst
• 4 Stk Sardinenfilets
• 2 Stk Gervais
• Salz (nach Bedarf)
• Dijonsenf (nach Bedarf)
• Rosenpaprika (edelsüß) (nach Bedarf)
• Schnittlauch (nach Bedarf)
• Radieschen (nach Bedarf)
• Gurken (süß-sauer) (nach Bedarf)
• Tomaten (nach Bedarf)
• Eier (hart gekocht) (nach Bedarf)
• Schinken (mager, fein gehackt) (nach Bedarf)
• Eiweiß (gekocht, fein gehackt) (nach Bedarf)
• Salami (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Das Sandwichbrot entrinden und der Länge nach in vier Streifen schneiden.
2. Die 300 g Butter vierteln und wie folgt vorbereiten: 1.
3. Den ersten Teil mit 80 g Roquefort glatt verrühren. 2.
4. Den zweiten Teil mit 100 g Leberwurst cremig verrühren. 3.
5. Den dritten Teil mit vier passierten Sardinenfilets vermengen. 4.
6. Den vierten Teil mit zwei Gervais, Salz, Dijonsenf, edelsüßem Rosenpaprika und Schnittlauch (fein geschnitten) vermischen.
7. Jeden Brotstreifen mit etwa drei Viertel einer der Aufstriche gleichmäßig bestreichen.
8. Anschließend belegen: den Roquefortaufstrich mit Radieschenscheiben, den Leberaufstrich mit süß-sauren Gurkenscheiben, den Fischaufstrich mit Tomatenscheiben und den Gervaisaufstrich mit Eierscheiben.
9. Die vier belegten Brotstreifen übereinanderstapeln und fest andrücken.
10. Die verbleibenden Aufstriche seitlich nach Belieben verstreichen und die Oberseite mit einem Spritzbeutel dressieren.
11. Fein gehackten mageren Schinken, gekochtes Eiweiß und Schnittlauch darüberstreuen.
12. Mit Salamirollen und kleinen Gurkenfächern dekorieren und kalt stellen.
13. Zum Servieren in Schnitten oder Tortenstücke teilen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.