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Hering-Cocktail „Fischerin"

4 Portionen

Zutaten

• 0,5 Stk Gewürzgurke
• 1 Stk Apfel
• Prinzessbohnen (gekocht) (nach Bedarf)
• Matjesheringfilets (nach Bedarf)
• Bouillonheringfilets (nach Bedarf)
• Mayonnaise (nach Bedarf)
• Weißwein (nach Bedarf)
• Saurer Rahm (nach Bedarf)
• Kren (frisch gerieben) (nach Bedarf)
• 1 Stk Eisscheibe
• Kaviar (nach Bedarf)
• Tomatenketchup (nach Bedarf)
• Perlzwiebeln (konserviert) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Eine halbe Gewürzgurke und einen Apfel schälen und beides in kleine Würfel schneiden.
2. Prinzessbohnen kernig kochen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
3. Gurken-, Apfel- und Bohnenwürfel lagenweise in ein schmales Sektglas füllen.
4. Matjes- und Bouillonheringfilets in Streifen schneiden und gitterartig darüberlegen.
5. Für die Sauce Mayonnaise mit Weißwein, saurem Rahm und etwas geriebenem Kren verrühren und über den Cocktail ziehen.
6. Zum Abschluss eine Eisscheibe mit Kaviar obenauf setzen sowie mit Tomatenketchup bedeckte Perlzwiebeln als Garnitur rund um das Glas anordnen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.