Start · Rezepte · Feinschmecker Spezialitäten · Kalte Mehlspeisen und süsse Nachspeisen

Trüffeltorte

4 Portionen

Zutaten

• 140 g Butter (für den Teig)
• 140 g Zucker
• 140 g Schokolade (erweicht, für den Teig)
• 6 Stk Eidotter
• 6 Stk Eiweiß
• 140 g Mehl (mit Vanillezucker gesiebt)
• Vanillezucker (nach Bedarf)
• 250 g Schokolade (erweicht, für die Creme)
• 0,25 L Schlagobers
• 125 g Butter (weich, für die Creme)
• Schokoladenspäne (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Je 140 g Butter, Zucker und erweichte Schokolade schaumig rühren.
2. Nach und nach 6 Dotter untermengen, dann vorsichtig den steifen Schnee von 6 Eiweiß sowie 140 g mit Vanillezucker gesiebtes Mehl unterheben.
3. Die Masse in eine gebutterte und mit Mehl bestäubte Tortenform füllen und im auf mittlere Hitze vorgeheizten Backofen ca. 60–70 Minuten backen.
4. Nach dem Abkühlen den Tortenboden zweimal waagrecht durchschneiden.
5. Die Tortenböden großzügig mit Pariser Creme bestreichen, übereinanderlegen und die restliche Creme oben sowie rundum gleichmäßig verstreichen.
6. Mit Schokoladenspänen bestreuen.
7. Für jedes Tortenstück eine Cremekugel in Schokoladenspänen wälzen und als Dekoration aufsetzen.
8. Pariser Creme: 250 g erweichte Schokolade in 0,25 l Schlagobers aufkochen, vollständig abkühlen lassen und schaumig rühren.
9. Nach Belieben 125 g weiche Butter unterheben.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.