Start · Rezepte · Feinschmecker Spezialitäten · Kalte Mehlspeisen und süsse Nachspeisen

Mandelbögen

4 Portionen

Zutaten

• 5 Stk Eiweiß
• 350 g Haselnüsse oder Mandeln (gerieben)
• 500 g Zucker
• Zitronenschale (abgerieben) (nach Bedarf)
• Vanillezucker (nach Bedarf)
• 50 g Mehl
• Backoblaten (nach Bedarf)
• Mandeln (gehobelt) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Fünf Eiweiß zu festem Schnee schlagen. 350 g geriebene Haselnüsse oder Mandeln, 500 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale und etwas Vanillezucker vorsichtig unterheben.
2. Die Masse auf dem Herd unter Rühren erhitzen, bis kleine Luftblasen entstehen. 50 g Mehl untermengen und nochmals kurz erhitzen.
3. Die Masse sofort 2 mm dick auf Backoblaten streichen und gehobelten Mandeln darüberstreuen.
4. In 2 cm breite Streifen schneiden und auf ein leicht gefettetes, mit Mehl bestäubtes Backblech legen.
5. Nach dem Antrocknen bei mäßiger Hitze langsam backen und nach dem Abkühlen abheben.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.