Start · Rezepte · Feinschmecker Spezialitäten · Kalte Mehlspeisen und süsse Nachspeisen

Maicreme

4 Portionen

Zutaten

• 0,12 L Milch
• 3 Stk Eier
• 120 g Zucker
• 0,5 Stk Vanillezucker
• 1 EL Mehl
• 0,25 L Schlagobers (für die Creme)
• 1 Stk Weinbrand
• Waldmeister (fein gehackt) (nach Bedarf)
• Ananaserdbeeren oder Walderdbeeren (nach Bedarf)
• 0,12 L Schlagobers (zum Dekorieren)
• Erdbeeren (zum Dekorieren) (nach Bedarf)
• Biskotten, Waffeln oder Hohlhippen (nach Bedarf)

Zubereitung

1. 0.125 l Milch mit drei ganzen Eiern, 120 g Zucker, einem halben Päckchen Vanillezucker und einem Esslöffel Mehl in einem Kessel über fast kochendem Wasserbad dickcremig aufschlagen.
2. Die Creme im kalten Wasserbad bis zum vollständigen Abkühlen mehrmals durchrühren, um eine Hautbildung zu verhindern.
3. Kurz vor dem Gelieren 0.25 l fest geschlagenes Schlagobers, einen Schuss Weinbrand und etwas fein gehackten Waldmeister (Maikraut) unterheben.
4. Nach Belieben kleinwürfelig geschnittene Ananaserdbeeren oder verlesene ganze Walderdbeeren dazugeben.
5. Die Creme zu drei Viertel in Glasschüsseln oder Stiellgläser füllen und kalt stellen.
6. Vor dem Servieren 0.125 l Schlagobers mit dem Spritzbeutel und einer großen Sterntülle aufspritzen.
7. Mit frischen Erdbeeren dekorieren.
8. Dazu Biskotten, Waffeln oder Hohlhippen reichen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.