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Kastanientorte

4 Portionen

Zutaten

• 210 g Zucker
• 4 Stk Eigelb
• Zitronenschale (abgerieben) (nach Bedarf)
• 210 g Kastanien (gekocht, geschält, gerieben)
• 70 g Mandeln (geschält, gerieben)
• Aranzini (fein geschnitten) (nach Bedarf)
• Rum (nach Bedarf)
• 4 Stk Eiweiß
• Butter (für die Form) (nach Bedarf)
• 0,25 L Schlagobers
• Schokoladenmaroni (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Zucker mit den vier Eigelben und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren.
2. Gekochte, geschälte und geriebene Kastanien, geschälte und geriebene Mandeln, fein geschnittene Aranzini und einen Spritzer Rum unter die Eigelbmasse heben.
3. Die vier Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
4. Die Masse in eine gut gebutterte Tortenform füllen und bei niedriger Temperatur langsam backen.
5. Nach dem Auskühlen aus der Form lösen, mit geschlagenem Obers füllen und die Oberfläche damit verzieren.
6. Auf jedes Tortenstück eine Schokoladenmaroni setzen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.