Start · Rezepte · Feinschmecker Spezialitäten · Kalte Mehlspeisen und süsse Nachspeisen

Gefüllte Orangen

4 Portionen

Zutaten

• 8 Stk Orangen (groß)
• Weißwein (nach Bedarf)
• 150 g Staubzucker
• 3 Stk Eigelb
• 15 g Gelatine (aufgelöst)
• Lebensmittelfarbe (rot) (nach Bedarf)
• 0,25 L Schlagobers (geschlagen)
• Orangenspalten (für Dekoration) (nach Bedarf)
• Kompottkirschen (nach Bedarf)
• Schlagobers (für Dekoration) (nach Bedarf)
• Biskotten (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Acht große Orangen halbieren und vorsichtig aushöhlen.
2. Das Fruchtfleisch entkernen und die Hälfte davon in kleine Würfel schneiden.
3. Aus der anderen Hälfte des Fruchtfleisches den Saft auspressen und mit der gleichen Menge Weißwein, 150 g Staubzucker und drei Eigelb glatt verrühren.
4. Die aufgelöste Gelatine untermengen und die Masse rötlich einfärben.
5. Kurz bevor die Creme stockt, 0,25 l geschlagenes Obers vorsichtig unterheben.
6. Die ausgehöhlten Orangenhälften zu einem Drittel mit Creme füllen, eine Schicht Fruchtfleischwürfel darauflegen und mit Creme abschließen.
7. Mit Orangenspalten und Kompottkirschen dekorieren sowie mit Schlagobersternen verzieren.
8. Kalt servieren, Biskotten dazu reichen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.