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Indian gebraten

4 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Truthahn (bratfertig)
• 100 g Fett (Schmalz oder Butterschmalz)
• Salz (nach Bedarf)
• Majoran (nach Bedarf)
• Rosmarin (nach Bedarf)
• Pfeffer (nach Bedarf)
• Mehlbutter (nach Bedarf)
• Wasser (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Den bratfertigen Truthahn vorbereiten: Die Füße unterhalb des Gelenks abhacken, die Hinterseite der Länge nach einschneiden und die freigelegten Sehnen aus den Schenkeln herausziehen.
2. Danach Kopf, Füße und Flügel abtrennen.
3. Den Truthahn ausnehmen, gründlich waschen und trocken tupfen.
4. Innen und außen mit Salz sowie nach Belieben mit Majoran, Rosmarin oder Pfeffer würzen.
5. Dressieren und in eine Bratpfanne mit dem Fett und fingerhoch Wasser legen.
6. Im auf mittlere Hitze vorgeheizten Backrohr unter mehrmaligem Übergießen je nach Größe 2 bis 3,5 Stunden goldbraun braten.
7. Den Truthahn aus der Pfanne heben, Fäden entfernen und in ansprechende Stücke teilen.
8. Aus dem verbliebenen Bratenfond mit etwas Mehlbutter und Wasser eine dünne Sauce zubereiten, kurz aufkochen lassen und durch ein Sieb passieren.
9. Einen Teil der Sauce über die angerichteten Geflügelstücke gießen, den Rest separat dazu reichen.
10. Als Beilage passen Kohlsprossen, Rotkraut, gedünsteter Reis, goldgelb gebackene Kugelkartoffeln, gebratene Äpfel, glasierte Kastanien oder Kastanienpüree sowie nach Belieben Preiselbeeren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.