Start · Rezepte · Feinschmecker Spezialitäten · Geflügel

Brathuhn „Maria Luise"

4 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Brathuhn
• 50 g Butter
• 1 Stk Zwiebel
• Weißwein (nach Bedarf)
• 1 Stk Tomate (enthäutet)
• 3 Stk Champignons
• 0,12 L Schlagobers
• Weißer Pfeffer (nach Bedarf)
• Salz (nach Bedarf)
• Worcestersauce (nach Bedarf)
• Geflügelleber (nach Bedarf)
• Spargelspitzen (gekocht) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Das Brathuhn vierteln und salzen.
2. Eine Zwiebel fein hacken und die Hühnerteile zusammen mit der Zwiebel in 50 g Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten.
3. Einen Schuss Weißwein angießen und das Huhn fast weich schmoren.
4. Eine Tomate häuten und würfeln, drei Champignons putzen und würfeln.
5. Beides zusammen mit 0,125 l Schlagobers unter das Fleisch mengen und weich schmoren.
6. Mit weißem Pfeffer, Salz und Worcestersauce würzig abschmecken.
7. Das Huhn tranchieren, von den Knochen lösen und anrichten.
8. Die Sauce darübergießen.
9. Als Garnitur in Butter sautierte, gewürzte Geflügelleber in Scheiben sowie gekochte Spargelspitzen darauflegen.
10. Mit Risi-Pisi und Häuptelsalat servieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.