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Zanderfilet „Plattensee"

4 Portionen

Zutaten

• 4 Stk Zanderfilets
• Salz (nach Bedarf)
• Zitronensaft (nach Bedarf)
• Mehl (nach Bedarf)
• Eier (nach Bedarf)
• Öl (nach Bedarf)
• 1 Stk Zwiebel
• 60 g Butterschmalz oder Pflanzenöl (zum Andünsten)
• Grüne Paprika (nach Bedarf)
• Tomaten (nach Bedarf)
• Pfeffer (nach Bedarf)
• Tomatenketchup (nach Bedarf)
• Petersilkartoffeln (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Vier Zanderfilets (je 150 g) mit Salz und Zitronensaft marinieren.
2. Durch Mehl und verquirlte Eier ziehen und in heißem Öl goldgelb backen.
3. Anrichten.
4. Eine Zwiebel in feine Streifen schneiden und in 60 g heißem Fett hellbraun andünsten.
5. Grüne Paprikastreifen sowie enthäutete Tomatenviertel dazugeben und mitrösten.
6. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und etwas Tomatenketchup abschmecken.
7. Die Gemüsemischung in diagonalen Streifen auf die Fischstücke setzen.
8. Petersilkartoffeln als Beilage reichen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.