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Scampi „Adria"

4 Portionen

Zutaten

• 200 g Scampi (ausgelöst, darmfrei)
• 40 g Butter (zerlassen)
• Sellerie (nach Bedarf)
• Karotten (nach Bedarf)
• Lauch (nach Bedarf)
• Zwiebel (nach Bedarf)
• Kognak (nach Bedarf)
• 0,06 L Weißwein
• Mehl (nach Bedarf)
• Brühe oder Wasser (nach Bedarf)
• 0,12 L Schlagobers
• Dill (fein gehackt) (nach Bedarf)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• Zitronensaft (nach Bedarf)
• Worcestersauce (nach Bedarf)
• Kapern (nach Bedarf)
• Sardellenfilets (nach Bedarf)
• 1 Stk Ei (hart gekocht)
• Salzkartoffeln (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Scampi auslösen, vom Darm befreien, salzen und pfeffern.
2. Sellerie, Karotten, Lauch und Zwiebel in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Scampi in zerlassener Butter anbraten.
3. Mit einem Schuss Kognak flambieren, dann den Weißwein angießen.
4. Leicht mit Mehl bestäuben und so viel Brühe oder Wasser hinzufügen, dass eine sämige Sauce entsteht.
5. Die Scampi darin weich schmoren.
6. Vor dem Servieren Schlagobers und fein gehackten Dill einrühren, mit Salz, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken und anrichten.
7. Kapern, Sardellenfilets und gekochtes Ei fein hacken und darüberstreuen.
8. Mit Salzkartoffeln servieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.