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Krebse „Geisha"

4 Portionen

Zutaten

• Krebse (nach Bedarf)
• Kümmel (nach Bedarf)
• Petersilienstängel (nach Bedarf)
• 1 Prise Salz
• Wurzelgemüse (nach Bedarf)
• Zwiebel (nach Bedarf)
• Öl (nach Bedarf)
• Kognak (nach Bedarf)
• Mehl (nach Bedarf)
• Currypulver (nach Bedarf)
• Dill (gehackt) (nach Bedarf)
• Schlagobers (nach Bedarf)
• Brühe (nach Bedarf)
• Zitronensaft (nach Bedarf)
• Worcestersauce (nach Bedarf)
• Blätterteigpastetchen (klein) (nach Bedarf)
• Champignons (in Scheiben) (nach Bedarf)
• Butter (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Krebse reinigen und in mit Kümmel und Petersilienstängeln versetztem Salzwasser kochen, dann auslösen.
2. Wurzelgemüse und Zwiebel klein schneiden und in heißem Öl hellgelb andünsten.
3. Krebsschwänze würfelig schneiden, hinzufügen und mit Kognak flambieren.
4. Leicht mit Mehl bestäuben, etwas Currypulver, Salz und gehackten Dill untermischen.
5. Mit Schlagobers und etwas Brühe zu einer dicklichen Sauce aufgießen.
6. Kurz aufkochen lassen, mit Zitronensaft und Worcestersauce würzig abschmecken.
7. Kleine, heiße Blätterteigpastetchen damit füllen.
8. Je eine dicke Champignonscheibe, in Butter gedünstet, obenauflegen und mit ausgelösten Krebsscheren garnieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.