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Forelle „Weitra"

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Forelle (küchenfertig)
• Salz (nach Bedarf)
• 60 ml Öl
• 1 Stk Zwiebel
• Petersiliengrün (nach Bedarf)
• 50 g Butter
• 200 g Pilze
• Mehl (nach Bedarf)
• 0,06 L Weißwein
• Brühe (nach Bedarf)
• Zitronensaft (nach Bedarf)
• Worcestersauce (nach Bedarf)
• Sardellenpaste (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Zwei Forellen (je 250 g) ausnehmen, waschen, Kopf und Flossen entfernen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
2. Die Stücke salzen.
3. In 60 ml heißem Öl rasch braun anbraten, herausheben.
4. Eine Zwiebel und Petersiliengrün fein hacken und im verbleibenden Fett zusammen mit 50 g Butter hellgelb andünsten. 200 g Pilze waschen, in Scheiben schneiden und mitrösten.
5. Mit etwas Mehl bestäuben, 0,0625 l Weißwein und etwas Brühe angießen.
6. Mit Salz, Zitronensaft, Worcestersauce und Sardellenpaste würzen.
7. Die Forellenstücke darin fertig schmoren.
8. Als Beilage Salzkartoffeln servieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.