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Fogoschfilet nach „Fischerart"

4 Portionen

Zutaten

• 4 Stk Fogoschfilets (Zander)
• Salz (nach Bedarf)
• Rosenpaprika (edelsüß) (nach Bedarf)
• Zitronensaft (nach Bedarf)
• Mehl (nach Bedarf)
• 60 ml Öl
• Butter (nach Bedarf)
• 1 Stk Tomate
• 1 Stk Grüne Paprikaschote
• 0,12 L Sauerrahm
• Zitrone (zum Garnieren) (nach Bedarf)
• Petersiliengrün (nach Bedarf)
• Salzkartoffeln (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Vier Zanderfilets (Fogosch, je 150 g) mehrmals leicht einschneiden und beidseitig mit Salz, edelsüßem Rosenpaprika und Zitronensaft würzen.
2. Mit Mehl bestäuben und in 60 g heißem Öl langsam braten.
3. Das Öl abgießen und ein nussgroßes Stück Butter in die Pfanne geben.
4. Eine enthäutete Tomate und eine grüne Paprikaschote in feine Streifen schneiden und mitrösten. 0.125 l Sauerrahm dazugeben und weich schmoren.
5. Würzig abschmecken.
6. Mit Zitronenvierteln und Petersiliengrün garnieren und mit Salzkartoffeln servieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.