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Kartoffelpuffer

4 Portionen

Zutaten

• 1000 g Kartoffeln (roh)
• 1 Stk Ei
• 0,12 L Sauerrahm
• Salz (nach Bedarf)
• Bratfett (nach Bedarf)
• Schinken (fein geschnitten, optional) (nach Bedarf)
• Essiggurken (fein geschnitten, optional) (nach Bedarf)
• Äpfel (geschält, fein geschnitten, optional) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Rohe Kartoffeln schälen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser reiben.
2. Die geriebene Masse durch ein Küchentuch in eine Schüssel seihen und fest ausdrücken.
3. Sobald die ausgedrückte Stärke auf den Boden sinkt, das überstehende Wasser vorsichtig abgießen.
4. Die verbleibende Stärke mit den geriebenen Kartoffeln, etwas Salz, dem Ei und dem Sauerrahm gut vermengen.
5. Von der Masse dünne, handtellergroße Puffer formen und in heißem Fett von beiden Seiten rasch goldbraun backen.
6. Als Beilage passt Kopfsalat oder Apfelmus.
7. Nach Belieben kann die Kartoffelmasse vor dem Backen mit fein geschnittenem Schinken, Essiggurken oder geschälten Äpfeln verfeinert werden.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.